- босилек - 3 - 4 шепи листа
- орехи - 50 г
- кедрови ядки - 100 г
- пармезан - 50 г
- лимони - 2 бр. (само сока на цитруса)
- чесън - 2 скилидки
- зехтин - 100 мл
- сол
Измийте добре босилека. Отстранете стеблата и ползвайте само листата. Подсушете ги добре върху домакинска хартия или тънка памучна кърпа.
Запечете ореховите ядки в сух тиган за 4-5 минути. След това направете същото и с кедровите ядки, но за по кратко време. Оставете ги да се охладят.
Изцедете сока на един лимон.
В блендер сложете всичко без пармезана и блендирайте до хомогенност на кратки пулсации.
Накрая добавете сол на вкус и пармезана.
Ако е необходимо, добавете още зехтин към пестото за желаната от вас гъстота.
Приберете готовото песто в стъклен съд с капак в хладилник. За да може да се съхранява по-дълго време, всеки път, щом го ползвате, доливайте по малко зехтин, колкото да покрие пестото.
Така няма да почернее и ще може да се използва по-дълго време.
Подходящо е за салати, като добавка към различни печива или просто намазано на брускети.