- За тестото
- брашно - 300 г
- яйца - 4 бр.
- зехтин - 4 с.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- захар - 1 щипка
- За плънката
- сушени домати - 3 с.л.
- свинска шунка - 100 г
- моцарела - 50 г
- сушен босилек - 1/2 ч.л.
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- сол - /2 ч.л.
- яйце - 1 бр. за намазване при слепването
Замесваме тестото, като първо пресяваме брашното в купа. Правим дупка в него и сипваме яйцата, зехтина, солта и захарта. С ръка започваме да разбъркваме, за да се смесят съставките. Омесваме тестото и го покриваме с кърпа за 30 минути.
За плънката сипваме всички съставки в блендер и смиламе до получаване на еднородна гъста смес.
След като тестото е престояло, го разточваме на тънка кора. Изрязваме кръгчета с помощта на чаша за вода. В средата на всяко кръгче поставяме по малко от плънката (около 1 к.л.).
Намазваме крайчетата с разбито яйце. Прехлупваме всяко кръгче на полумесец и с пръсти притискаме крайчетата, за да слепнат. Внимателно навиваме всеки полумесец около пръста си, като двата края намазваме с яйце и ги слепваме. Оформяме слепените тортелини като яка, за да имат по-добър вид.
Слагаме тенджера с вода на котлона и кипваме. След като водата заври, сипваме малко сол и пускаме вътре тортелините. Варим ги около 10 минути и сервираме със сос по желание или полети със зехтин.