- За тестото
- мая - 1/2 бр. кубче (20 г)
- захар - 1 ч.л. с връх
- сол - 1 равна ч.л.
- вода - 300 мл топла
- олио - 2 с.л.
- брашно - около 3 ч.ч.
- За плънката
- кисело зеле - 1 кисела зелка
- олио - за пърженето (на плънката)
- моркови - 1 бр.
- праз - 1 стрък
- червен пипер - 1 ч.л.
- олио - за намазване
В купа разтваряме маята заедно със солта, захарта, олиото и топлата вода. В съд за месене пресяваме брашното и изсипваме разтопената мая. Омесваме меко и еластично тесто. Оставяме да втаса докато приготвим плънката.
Нарязваме на ситно киселото зеле. Обелваме и измиваме моркова и праза. Настъргваме на ренде моркова, а праза режем на тънки филийки. В сгорещена мазнина запържваме първо моркова и праза за 2-3 минути.
Добавяме и киселото зеле и пържим докато си промени цвета. Периодично разбъркваме и ако е нужно добавяме още олио. След като е готово зелето добавяме червения пипер и разбъркваме.
Готовото тесто омесваме още един път и делим на 24 топчета. В тавичка поставяме хартия за печене.
Вземаме едно по едно всяко топче и разточваме на кръг. В средата слагаме от плънката и защипваме хубаво двата края на пирожката.
Редим в тавата със защипания край надолу, за да не се разтворят при печене. Пекът се на 180 градуса докато се зачервят хубаво и след като са готови ги вадим още горещи и мажем с олио.
Постните пирожки са много вкусни, а в период на пости са подходящи и много засищащи!