- за ньоките
- картофи - 600 г
- брашно - 150 г
- масло - 30 г
- жълтъци - 2 бр.
- черен пипер
- сол
- пармезан
- за доматения сос
- домати - 1 кутия (400 г) нарязани
- лук - 1/2 глава
- чесън - 2 - 3 скилидки
- босилек - 1 с.л.
- сол
- черен пипер
- захар - 1/2 ч.л
- зехтин - 3 с.л
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Сварете ги в подсолена вода за около 30 минути. Картофите трябва да омекнат, но да не са разварени.
Отцедете ги и ги оставете да изстинат. След като изстинат ги минете през картофена преса. Смесете ги с маслото, брашното и жълтъците и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оформете тесто.
Тестото не трябва да е прекалено лепкаво. Оформете малки топчета и с вилица ги притиснете леко, за да се оформят улейчета. Сложете тенджера с подсолена вода да заври.
Пускайте ньоките във врящата вода докато изплуват на повърхността. Изваждайте ги с решетъчна лъжица и ги слагайте в тавичка.
Междувременно загрейте малка бучка масло в тиган и запържете за кратко сварените ньоки.
Пригответе доматения сос, като запържите в зехтин лука и чесъна за кратко. Добавете нарязаните домати от кутия.
Оставете соса да къкри на слаб огън докато се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер, захар и босилек. Поднесете ньоките със соса и поръсени с пармезан.