- нахут - 250 г сух
- вода - 1 литър
- булгур - 3 - 4 с.л
- лук - 1 глава
- чесън - 5 скилидки
- магданоз - 5 с.л. ситно нарязан
- кориандър - 5 с.л ситно нарязани листа пресен
- кимион - сложих 1 ч.л смлян
- кориандър - 1 с.л. смлени зърна
- бакпулвер - 1 ч.л.
- брашно - 3 - 4 с.л. пълнозърнесто
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер
- олио - за пържене
Залейте зърната с нахут със студената вода и оставете да се накисват цяла нощ. На следващия ден отцедете добри и пасирайте в блендер.
Прехвърлете ги в купа, добавете смлените зърна нахут, булгур, ситно нарязания лук, пресования чесън, бакпулверът и наситнените зелени подправки. Омесете добре и оставете за 30-40 минути в хладилник.
Към сместа добавете брашното, а ако стане прекалено гъсто, може да добавите съвсем малко вода.
С навлажнени ръце оформете малки кюфтенца и отново ги оставете за 30-40 минути в хладилник. Приплескайте и изпържете до готовност в маслена баня. Отцедете излишната мазнина върху домакинка хартия и поднесете с арабски питки, хумус, салата по избор и сос Тахини.
Опитайте още Фалафели със сусам, Фалафели с кориандър, Фалафели с грах и класически Фалафели.