- ЗА ЕКЛЕРИТЕ
- брашно - 1 ч.ч.
- масло - 70 г
- яйца - 4 бр.
- бакпулвер - 1 ч.л. (равна)
- лимони - 1 бр. (настъргана кора)
- сол - 1 щ.
- ЗА КРЕМА
- яйца - 4 бр.
- захар - 100 г
- желатин - 4 с.л.
- сметана - 1 ч.ч.
Загряваме 250 мл вода до кипване, махаме от котлона и в нея изсипваме с разбъркване маслото и солта. Прибавяме брашното наведнъж и бъркаме до получаване на гладка хомогенна смес.
Слагаме отново сместа леко да се подгрее, след което я изсипваме в друг съд.
Добавяме едно по едно яйцата, настърганата лимонова кора и накрая бакпулвера, като не спираме да бъркаме.
Замесваме гладко, лъскаво тесто, което слагаме в шприц и оформяме еклерите в намаслена и набрашнена тавичка.
Изпичаме еклерите на температура 200 градуса, като ги слагаме в предварително нагрята фурна.
За приготвяне на крема разбиваме 4 жълтъка с 100 г захар до побеляване и добавяме сметаната. Разтваряме желатина във 1 к.ч. вода на водна баня и го прибавяме към сместа, като накрая изсипваме и белтъците - разбити на сняг.
Изпечените еклери разрязваме на две по дължина и напълваме с приготвения крем, след като изстинат. По желание може да полеем еклерите с разтопен шоколадов кувертюр.