- За тестото
- мая - 1/2 кубче жива за хляб
- вода - 300 мл леко топла
- захар - 1 с.л.
- сол - 10 г
- брашно - около 500 - 600 г
- олио
- За чесновата паста
- чесън - 1 глава
- зехтин - 1 с.л. (или олио)
- морска сол - щипка
Маята заедно със захарта се разтварят в топлата вода. 500 г брашно се пресява заедно със солта. Прави се кладенче и в него се слага 2-3 с.л. олио (зависи колко е голяма лъжицата).
По-малко се прибавя от вече готовата шупнала мая, като се бърка.
Замесва се меко тесто, като ако е нужно, се прибавя брашно - трябва тестото да не лепне по ръцете и плота.
Готовото тесто се намазва с олио, поставя се в дълбок съд, покрива се с найлоново фолио и кърпа и се оставя да втаса. Трябва тестото да удвои обема си.
През това време се приготвя чесновата паста. Чесънът се изчиства и скилидките се смачкват заедно със солта и зехтина (олиото).
Готовото тесто се разделя на три равни части. Всяка част се разточва на правоъгълна кора. Намазва се с олио. Четирите краища на кората се завиват съвсем малко навътре. След това кората се навива на руло.
Готовите питки се нареждат в тава, покрита с хартия за печене, покриват се с найлоново фолио и кърпа и се оставят да починат 30 мин.
Вече починали, питките се намазват с чесновата паста и се прави разрез отгоре по средата, но не много дълбок.
Слагат се във фурна на 150 градуса и така се пекат 10 мин, после градусите се увеличават на 200 и се пече до готовност.