- за тестото
- вода - 1 млечна кофичка хладка (към 400 - 500 мл)
- олио - 3 супени лъжици
- оцет - 1 супена лъжица
- сол - 1 чаена лъжичка
- брашно - около 1 кг (за еластично тесто)
- за плънка
- мас - 1/2 ч.ч. разтопена
- олио - 1/2 ч.ч.
- сирене - 300 - 400 г натрошено
Замесваме тестото, като към водата прибавяме олио, оцет, сол и с брашно замесваме еластично тесто, което намазваме с олио и оставаме за 30 минути на стайна температура да се отпусне.
От тестото правим топчета с размер малко по-големи от яйце. Всяко топче разточваме леко с диаметър, колкото малка чиния. Слагаме настрани върху набрашнена повърхност и покрити с кърпа, да не хванат коричка.
След като разточим всички кори, вземаме с много добре намаслени с олио ръце и върху голяма памучна покривка раздърпваме тънки големи кори. За по-фини банички може да изрежем периферните ръбчета на кората, като запазваме тестото и отново използваме.
Така оформената кора за баничка напръскваме със смес от олио и разтопена мас. Наръсваме с натрошено сирене и навиваме на тънко руло, като повдигаме кърпата, кората сама се навива на руло.
Всяко руло завъртаме като охлювче и подреждаме в покрита с хартия за печене тава. Намазваме отгоре баничките с малко мазнина. Слагаме да се изпекат в предварително загрята на 180-190 градуса фурна до златиста коричка.