- за блатовете
- яйца - 10 белтъка
- пудра захар - 250 г
- орехи - 300 г смлени
- брашно - 2 с.л.
- за крема
- яйца - 10 жълтъка
- прясно мляко - 1 литър
- нишесте - 1 пакетче пшенично
- масло - 200 г меко
- захар - 1 ч.ч.
- сметана - 150 мл течна сладкарска
- шоколад - 100 г млечен
- за поръсване
- орехи - няколко цели и 100 г смлени
За блатовете разбийте белтъците и захарта на твърд сняг. Объркайте към тях внимателно смлените орехи и брашното с помощта на шпатула. От тази смес изпечете 3 еднакви блата в намазнена тава.
Пекат се в умерено загряна фурна на 180 градуса за кратко и внимавайте да не ги прегорите. Изпечените блатове оставете да се охладят.
За да приготвите крема, сложете 800 мл прясно мляко със захарта в съд на котлона да се загрее. Разбийте жълтъците на пухкав крем до леко побеляване и добавете половината масло и останалите 200 мл прясно мляко.
Около 4 с.л. нишесте размийте в малко вода. Шоколада разтопете с останалото масло. Добавете сместа с жълтъците към прясното мляко при непрекъснато разбиване, а веднага след него и нишестето.
Бъркайте на котлона докато се сгъсти и снемете. Разбъркайте крема с разтопения шоколад. Оставете да се охлади, като го покриете с прозрачно фолио и объркайте с разбитата на сняг сметана.
С така приготвения крем слепете блатовете в подходящ поднос. Цялата торта поръсете обилно с натрошени орехи отвсякъде и направете украса от няколко цели половинки орехи.