- прясно мляко - 200 мл
- олио - 1/2 ч.ч.
- вода - 50 мл
- мая - 20 г
- яйца - 3 бр. без 1 жълтък
- сол - 1 ч.л.
- захар - 2 щипки
- брашно - 700 г
- плънка
- извара - 100 г
- сирене - 200 г
Натрошава се маята в хладка вода с две щипки захар и разбъркваме за кратко. Оставя се за 10-15 минути, да се активира, и с останалите продукти се замесва средно меко тесто, като меката част на ухото.
Покрива се с фолио и оставяме тестото на топло да втаса, докато удвой обема си.
Разделя се на три части и всяка се разточва на кръгла кора с дебелина 2-3 мм.
В купа се смесва извара и натрошено сирене, ако е нужно, се добавя малко сол. Кората се поръсва с олио и поръсваме с натрошено сирене и извара.
Навива се руло и навиваме на охлюв в намаслена тава. Така се оформят и останалите топчета тесто. Оставя се да бухне за 30 -40 минути.
Отгоре точената баница се намазва с разбит жълтък и печем в загрята умерена фурна 180°C до готовност.
Изважда се напръсква се с малко вода и покриваме с кърпа за мека коричка.