- брашно - 400 г + за доизмесване
- прясно мляко - 180 - 200 мл
- яйца - 1 бр.
- жълтъци - 1 бр. за намазване (по избор)
- олио - 1 с.л. за тестото + за намазване
- мас - 80 мл, разтопена
- сол - 1 ч.л.
- оцет - 1 ч.л.
- Плънка
- яйца - 4 бр.
- кисело мляко - 2 с.л. с връх
- сирене - 250 г
- кашкавал - 200 г
- сол - 1/2 ч.л.
1. Пресейте брашното и солта в купа и направете кладенче, в което чукнете яйцето и сложете лъжичките олио и оцет и млякото.
2. Замесете еластично, нелепнещо тесто, като добавите още мляко или брашно, ако е необходимо. Месете около 15-20 минути на намазнен плот и после оставете да почине 20-30 минути. През това време си смесете продуктите за плънката - яйцата разбийте, сиренето натрошете, а кашкавала настържете и смесете с киселото мляко.
3. Разделете на 5 топки и намазнете с олио или мас обилно всяка от тях. Разточвайте на тънка кора всяка, намажете допълнително с мас, слагайте равномерно от плънката, приготвена предварително и завивайте на руло, после на охлюв. Подреждайте в кръгла намазнена тава или върху хартия за печене. Моята тавичка този път беше леко овална и пак стана добре, но за предпочитане разбира се е кръглата форма, за да е равномерен "охлюва".
4. Оставете да отпочине още 20 минути, намажете с жълтъка по желание или със свинска мас и след това печете в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване, като след първите 20 минути може да намалите на 160.
5. Когато баницата е готова веднага я намажете обилно със мас отново, напръскайте с вода и покрийте с кърпа. Нека стои така поне десет минути, за да омекне твърдата коричка отгоре. След това е готова за консумация.