- прясно мляко - 400 мл
- яйца - 3 бр. /1 жълтък е за намазване/
- кисело мляко - 4 с.л.
- олио - 4 с.л.
- захар - 2 ч.л.
- сол - 1 с.л.
- мая - 1 кубче
- брашно - около 1 кг може и малко повече зависи от големината на яйцата
- за плънката
- шунка
- кисели краставички
- маслини
- гъби
- топено сирене
- чушки
- риган
- лютеница
- кашкавал
От изброените продукти замесвам тесто, като първо активирам маята с 2 ч.л. захар и 1 с.л. брашно. Брашното трябва да се пресее, да стане пухкава питката.
Тестото оставям да втаса, след което от него отделям една по-малка част за центъра на питата, от която разточвам 2 малки обли кори. Едната мажа с лютеница и поръсвам от нарязаните всички продукти за плънката, с другата я затварям и по края притискам с лъжица и вилица.
От голямата част тесто разточвам голяма обла дебела кора, вътрешната част на кората (центъра) разрязвам на 8 части. От тях до края на кората мажа с лютеница, от снимките ще разберете по-точно и ще придобиете представа.
Върху намазаната част с лютеницата слагам от всички продукти, нарязани на ситно, без чушката и кашкавала, поръсвам с риган. От нарязаните 8 листа всяко хващам и завивам плънката, като подвивам от долу под питата.
Предварително направения готов център с плънка, като малка затворена пица поставям по средата. Украсявам отгоре с малко останало тесто като цвете.
Оставям питката да втаса, след което я мажа с жълтък и олио, върху откритата плънка слагам по едно кръгче чушка и пека в загрята фурна. Почти изпечена, я вадя и на откритите места с плънка слагам настърган кашкавал, и връщам за разтопяване на изключена фурна.