- свинско месо - 700 г врат или плешка
- лук - 1 кг кромид
- гъби - 300 г печурки
- лютеница - 300 г домашна едросмляна
- домати - 300 г консерва белени
- дафинов лист - 2 бр
- червен пипер - 1 ч.л пушен
- мащерка - 1 ч.л сушена
- сол
- черен пипер - на вкус
- бульон - 1 ½ ч ч. Зеленчуков
- зехтин - 50 мл
Нарежете месото на малки парчета, загрейте половината от зехтина в дълбок тиган и запържете в него месото. В началото ще пусне вода, изчакайте да се изпари, като периодично разбърквате, след което ще започне да се пържи, гответе месото до златисто. При готовност извадете, отцедете от мазнината и го сложете в голяма дълбока тенджера.
Почистете лука и го нарежете на дребно. Сложете го в останалата мазнина от месото в тигана и запържете до златист цвят и омекване. Махнете от котлона и с решетъчна лъжица извадете и сложете лука в тенджерата при месото.
Почистете и нарежете гъбите на по едро. Сложете ги в в тигана, добавете още малко мазнина, ако е необходимо, и запържете и тях до златисто. При готовност сложете лютеницата и доматите от консервата, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, оставете да клокне и махнете от котлона.
Тази смес също изсипете в тенджерата при месото и лука.
Подправете с дафинов лист, червен пушен пипер, сипете чаша и половина зеленчуков бульон, добавете мащерка, черен пипер и сол, ако е необходимо и поставете тенджерата на котлона.
Разбъркайте всички продукти и захлупете. Оставете на средна температура да къкри за 30 мин, като периодично го разбърквате.
Гответе кавърмата до изпаряване на течността и готовност на месото.