- За закваската
- вода - 1 ч.ч.
- захар - 1 ч.л.
- брашно - 2 с.л. от просо
- за бозата
- брашно - 2 ч.ч. от просо, но може и обикновено
- вода - 5 л хладка
- кафява захар - 2 ч.ч.
Разбъркайте водата, захарта и брашното от просо за закваската и така приготвената смес оставете да престои 1-2 дена, за да ферментира.
Брашно от просо сипете в сух тиган и го запечете, разбърквайки непрекъснато, за да не загори.
Прехвърлете го след това в голяма тенджера и оставете да се охлади. Долейте водата и разбивайте с миксер непрекъснато, за да не се получат бучки и да е по-лесно смесването.
Прибавете захарта и прехвърлете тенджерата на котлона да заври. Варете за около 6-7 минути и бъркайте непрекъснато. След това свалете от котлона и оставете да изстине.
Добавете ферментиралата закваска и оставете съда на на топло място за 2-3 дена, за да може отново да ферментира.
Готовата домашна боза разсипете в стъклени бутилки и я съхранявайте в хладилник.
С 1 ч.ч. от тази боза може да си приготвите отново тази чудна напитка, като я използвате за закваска.