- мая - 7 г суха
- зехтин - 5 - 6 с.л., може и олио
- вода - 1 и 1/2 ч.ч. топла
- захар - 1 с.л.
- сол - 1/2 с.л.
- кисело мляко - 2 с.л.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- брашно - колкото поеме, за по - меко тесто
- сирене - натрошено за плънката
- олио - за плънката
Угасете содата в киселото мляко. Замесете тестото от продуктите постепенно, като първоначално се слага съвсем малко от брашното, за да се получи каша с гъстота на боза. Оставете я да почине за 15 мин. След това размесете с още брашно, докато се получи доста меко тесто.
Оставете отново да почине за 15 минути. Разделете тестото на 2 топки. Всяка топка разтеглете на дълъг правоъгълник, намажете ги с малко олио и поръсете с натрошено сирене, след което ги завийте по отделно, а после и заедно един в друг, за да оформите тутманика.
Сложете тутманика с намазнена тава (около 25 см диаметър) и го сложете за около 2 часа да втаса и да удвои обема си на по-топло място. Може да използвате и слаба фурна. Намажете втасалия тутманик с малко олио отгоре и сложете да се изпече до готовност. Проверявайте го с клечка. Изпечения тутманик увийте в кърпа.