- масло - 125 г краве
- брашно - 350 - 400 г
- вода - 2 с.л.
- сол - 2 щипки
- ЗА ПЛЪНКАТА
- лук - 2 глави
- праз - 1 стрък
- кайма - 300 г
- моркови - 2 броя
- пащърнак - 1 корен
- сметана - 1 малка кофичка заквасена
- олио - 100 мл
- сол
- черен пипер
/undefined Смесете маслото с брашното, докато стане на трохи. Добавяйки водата замесете гладко тесто, като при нужда се добавя още вода или брашно. Увийте тестото във фолио и го сложете в хладилника, докато правите плънката.
загрейте в широк тиган олио и запържете скълцания лук и праз, а след малко добавете настърганите моркови и пащърнак. Щом всичко омекне, добавете каймата и бъркайте интензивно, докато и тя се позапържи. Накрая овкусете със сол и черен пипер.
Снемете от котлона и разбъркайте плънката със сметаната. Разделете тестото на 2 части, като едната трябва да е по-голяма. Разточва се по-голямата на кора и се слага в подмазнена тава да покрие дъното и стените и малко да излезе извън тях.
Отгоре се разпределя плънката и се покрива с втората разточена кора, с която краищата се прищипват и се прави нещо като венче.
Пирогът се маже с малко сметана или олио по желание и се слага да се пече в умерено загряна фурна до приятен кафяв цвят. Готовият домашен пирог се запарва с кърпа.