- брашно - 650 г
- мая - 1 пакетче прясна
- прясно мляко - 100 г
- вода - 100 - 150 г хладка
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- масло - 1/2 пакетче
Млякото се загрява до 35-40 градуса. Добавя се маята, разбърква се, след това се сипват солта и захарта и отново се бърка, докато се разтворят.
Брашното се пресява и към него добавяме млякото с маята, 1/2 разтопено
на водна баня масло.
Тестото се меси и малко по малко сипваме от хладката вода. Тестото трябва да стане гладко и да не лепне. Меси се поне 10 мин. и се оставя да втаса в намазнен съд, покрит с кърпа или фолио за 45 до 60 мин.
След това оформяме тестото с формата на хляб, отгоре се правят 5-6 резки (добре е да се пече във форма за печене на хляб). Ако нямате такава, сгънете на няколко ката алуминиево фолио за печене.
Хлябът се пече посредата на фурната на скарата, а под него в отделна тава се изсипват поне 3-4 чаши вода. Парата прави хляба с по-хрупкава коричка. Пече се на 190-200 градуса в продължение на 35-40 мин.