- брашно - 300 г черно, пшенично (тип 1250)
- брашно - 200 г (тип 500) бяло
- вода - 200 мл топла
- кисело мляко - 150 г
- яйца - 1 бр.
- мая - 20 г
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- оцет - 1 с.л.
- зехтин - 30 мл
- ленено семе - 30 г
Активирайте маята, като я разтворите в топлата вода със захарта и я оставите да шупне.
Пресейте бялото брашно, добавете черното брашно и направете кладенче. В него сложете зехтин, сол, яйце, кисело мляко и оцет.
Започнете замесване, като постепенно добавяте от маята до получаване на гладко тесто, което да не лепне по ръцете.
Покрийте с влажна чиста кърпа и оставете да втаса за час. След като втаса, размесете тестото още един път, оформете във форма на елипса (придайте ми вид на хляб) и го поръсете с малко бяло брашно.
В тава със същата форма сложете хартия за печене, поставете тестото и отгоре с остро ножче направете леко напречни разрези, без да дълбаете в тестото, само колкото да го цепнете отгоре.
Оставете да втаса още 30 мин и го печете на 170 градуса 40-50 мин.
Бележка: Когато работите с пълнозърнесто, ръжено, типово брашно и искате да направите хлебно изделие, винаги в тестото добавяйте и малко бяло брашно. Ако не сложите хлябът, ви ще се получи влажен, лепкав и няма да бухне.