- за тестото
- брашно - 1 кг
- мая - 1 бр.
- прясно мляко - 1 к.ч.
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- яйца - 2 бр.
- сол - щипка
- за плънката
- масло - 1 пакетче
- олио - 1/2 ч.ч
- сирене - 400 г
- за заливката
- кисело мляко - 1 кофичка
- яйца - 4 бр.
Стопляме леко прясното мляко. Маята се размива в прясното мляко и захарта. Пресяваме брашното. Правим си кладенче и от изброените продукти, плюс киселото мляко, сол и яйцата замесваме тесто.
Тестото го оставяме да втаса 50 минути на топло, покрито с кърпа. Разделяме тестото на 3 части. Всяко разточваме на кора дебела 0. 5 см, режем на широки ленти. Разтопеното масло и олиото се смесват и с тях се маже тестото. Натрошаваме си сирене.
Поръсва се с него. Затваря се всяка широка лента, като с пръсти се хващат двата края на тестото и се прищипват. Полученото се реже на шайби. След това подреждаме едно до друго в предварително намазнена и посипана леко с брашно тава.
Разрезът трябва да е нагоре. Оставя се да втаса 30 минути пак покрито с кърпа на топло. Разбиваме яйцата за заливката, киселото мляко също, добавяме и него. Печем на 180 градуса в загрята фурна. Хапваме с айран.