- брашно - 1 кг
- прясно мляко - 2 л
- яйца - 8 броя
- сирене - 300 г
- мазнина - 150 г свинска мас или масло
- олио - малко повече от 1 ч.ч.
- мая - 10 - 15 капки за сирене
- сол - на вкус
Замесва се тесто от брашното, 600 мл хладка вода, олиото, малко сол, което не трябва да бъде прекалено твърдо. Поръсва се с брашно и се оставя да почине за 20-тина минути.
От тестото се оформят малки топчета, които също се оставят да починат за 15 минути. След това се разточват на тънки кори и се оставят леко да засъхнат разстлани.
Намазнява се обилно тавата и започват да се редят корите, като се намазват с малко мазнина и се поръсват с малко сирене.
Прясното мляко се загрява до към 35 градуса и се слага в него маята за сирене. Разбърква се добре и съдът се завива за 30-40 минути с дебела кърпа. След това към подсиреното мляко се добавят яйцата и се разбърква.
С тази заливка се полива баницата. Слага се да се пече в загряна фурна на 170-180 градуса за 15 минути или докато е готова. Изважда се и се покрива с кърпа да се задуши.