- свински джолан - 1.3 кг с кост
- картофи - 1 кг
- чушки - 2 бр. червени
- моркови - 2 бр.
- печурки - 4 - 5 бр. дребни
- патладжани - 1 бр.
- тиквички - 1 бр.
- зелен лук - 2 - 3 стръка или 1 по - едра глава стар
- чесън - 6 скилидки
- люти чушки - 2 бр.
- бира - 300 мл светла
- бахар - 4 - 5 зрънца
- дафинов лист - 2 бр.
- олио - 1/2 к.ч.
- черен пипер - 2 ч.л.
- червен пипер - 2ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- магданоз - 1/2 връзка, ситно нарязан
Джоланът се измива и подсушава и с помощта на остър нож се правят немного дълбоки прорези по свинското. Натрива се обилно със сместа от червен пипер, черен пипер, сол и се прехвърля направо в гювеча. Налива се и бирата в гювеча и се захлупва. Оставя се една нощ в хладилник, като се обръща през това време поне веднъж, за да се овкуси равномерно.
На следващия ден се добавят в гювеча обелените и нарязани на кубчета моркови, картофи, тиквичка, патладжан, целите или нарязани на четвъртинки гъби, нарязания на ситно лук, целите необелени скилидки чесън, почистените от семената и нарязани на лентички чушки, зрънца бахар, дафинов лист, малко сол, черен пипер и олиото. Леко се разбърква всичко и джоланът се намества върху зеленчуците най-отгоре.
Гювечът се похлупва и се слага в студена фурна. Фурната се настройва на 180 градуса и джоланът с картофи се пече около два часа и половина.
Накрая на готвенето се маха капакът на гювеча и се връща във фурната до получаването на апетитен загар на свинския джолан в гювеч.
Преди сервиране Джоланът в гювеч се поръсва със ситно накълцан магданоз и зелен лук.
Добър апетит!