- вода - 3/4 ч.ч. + 2 с.л.
- анасон - 10 звездички
- мед - 1/3 ч.ч. боров
- масло - 5 и 1/2 с.л. несолено, разтопено
- брашно - 2 и 1/4 ч.ч.
- брашно - 1/4 ч.ч. ръжено
- бакпулвер - 2 и 1/2 ч.л.
- канела - 1 с.л. на прах
- джинджифил - 1 с.л. на прах, пълна
- черен пипер - 1 ч.л. смлян
- кориандър - 1/2 ч.л. смлян
- кардамон - 1/2 ч.л. смлян
- индийско орехче - 1/2 ч.л.
- орехи - 2/3 ч.ч. едро нарязани
- бадеми - 1/3 ч.ч. филирани
- сини сливи - 2 шепи сушени, нарязани
- кайсии - 1/2 ч.ч. сушени, нарязани
- лимони - настъргана кора от 1 лимон
- портокали - настъргана кора от 1 портокал
Сложете водата и анасона да заврат заедно, похлупете и оставете да се задушава за 1 час. Загрейте фурната на 150-160 градуса. Застелете продълговата форма с хартия за печене, като леко я намазните.
Смесете 2 вида брашно, бакпулвера и смлените подправки в купа с капак, затворете и раздрусайте добре, за да се смесят.
В друга купа разбъркайте меда и разтопеното масло. Долейте анасоновата вода в купата и разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
В отделна купа разбъркайте заедно орехите, бадемите, нарязаните сушени сини сливи, кайсии, лимоновата и портокаловата кора. Объркайте ги и добавете 1 с.л. от тях към другите сухи съставки.
В голяма купа смесете сухите и мокрите съставки, като разбъркате с шпатула за кратко, колкото да се смесят. След това добавете останалите ядки и плодове и ги объркайте. Трябва да се получи гъсто тесто на бучки.
Изсипете сместа в приготвената форма и сложете да се пече на 150 градуса за 65 до 75 минути или докато дървено шишче, забодено в средата, излезе чисто.
Готовият джинджифилов хляб се охлажда за 10 минути преди да се извади от формата. Оставя се да престои поне за 2 часа. За да го съхраните за по-дълго, го увийте плътно в алуминиево фолио.