• говеждо месо - 5 кг биволско месо
• сол - 125 г (по 25 г сол на 1 кг месо)
• черен пипер - 12.5 г
• кимион - 10 г смлян
• захар - 5 г
• селитра - 5 г
• карантия - няколко сухи черва, говежди

Месото се почиства от кости и сухожилия и се нарязва на късове по 150 грама. Посолява се и се смила с месомелачка на едро. Към смляното месо се прибавят и другите подправки.

Омесва се добре и се оставя на хладно за три денонощия. След което се смила в месомелачка на ситна решетка и пълним в говеждите черва, предварително изкиснати в топла вода за 1 час.

Напълнените черва се вързват с канап и се оформят като подкови. Суджуците могат да се консумират сушени и печени.

Сушенето на суджуците продължава около 30 дни. През това време периодично се валират и пресоват.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Без категория . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Дедовият суджук е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.