- чушки - 6 бр. едри, за пълнене
- червено цвекло - 1/2 сварено глава
- моркови - 2 бр.
- ориз - 1 к.ч.
- лук - 1 бр.
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- магданоз - пресен
- олио - 3 с.л.
Приготвяме плънката, като белим и нарязваме лука на ситно.
Свареното цвекло нарязваме на малки кубчета, а морковите белим и настъргваме на едро ренде. В олио и малко вода задушаваме нарязания лук, настърганите моркови и кубчетата червено цвекло. Като останат на мазнина, прибавяме измития ориз, черен пипер и сол на вкус. Добавяме и нарязан ситно пресен магданоз.
Наливаме три чаени чаши топла вода и варим до готовност - зеленчуците и оризът да са сварени и оризът да е поел водата при готвене.
На чушките изрязваме дръжките (запазваме, за да използваме за капачета), почистваме от семената.
Напълваме чушките с плънката и слагаме дръжките като капачета. Печем в загрята фурна в тавичка с мазнина или изпържваме, но при пържене трябва да се похлупва тигана с капак, защото доста пръскат.
Поднасяме чушките поръсени с пресен магданоз и със салата от домати.