- чушки - 3 кг /шарени/
- зеле - 1 бр. /около 1 кг/
- моркови - 300 г
- магданоз - 1 връзка
- За марината
- вода - 1. 3 л
- сол - 100 г
- захар - 250 г
- оцет - 300 мл
- олио - 100 мл
- дафинов лист - 3 бр.
- черен пипер - 8 - 10 зърна
За тази туршия избирам последните чушки в градината, които са по-тънки и по-малки и не стават за печене.
Измиваме, почистваме от семките и нарязваме на едри парчета напряко. Морковите се нарязват на кръгчега, зелето - на едро.
В тенджерата, в която ще правим маринатата, слагаме 1 с.л. от захарта и слагаме на котлона да се разтопи, след което добавяме всички други продукти и оставяме да заври. Спираме за 10 минути и оставяме затворен капакът, за да се смесят ароматите.
Отново пускаме котлона и започваме постепенно да мариноваме чушките. Оставяме ги да врят в марината по 3-4 мин., изваждаме с решетъчна лъжица и поставяме следващата доза да ври.
Междувременно започваме да редим в чисти и подсушени буркани маринованите чушки. Посоляваме ги със солницата преди това. Притискаме хубаво в буркана и редим - чушки, зеле, моркови, магданоз за цвят. Най-отгоре сипваме малко от марината.
Затваряме бурканите и стерилизираме за 5 мин.
Маринатата с карамелчето придава малко по-различен сладко-кисел вкус. Чушките са подходящи както за салата, така и за гарнитура.