- чушки - 6 бр. среден размер, печени
- сирене - 120 - 30 г.
- яйца - 3 бр.
- чесън - 1 скилида
- магданоз - за поръсване, пресен
- брашно - за овалване
- олио - за пържене
- Доматен сос
- домати - 400 г
- лук - 1/2 глава
- чесън - 2 - 3 скилидки
- целина - 1 парченце от стрък, около 25 г
- зехтин - 4 - 5 с.л. или олио
- сол - на вкус
- черен пипер - 2 щипки
- захар - 1 с.л.
1. Пуснете доматите за кратко във вряща вода, след това ги обелете и нарежете на едро.
2. Почистете и накълцайте лука и чесъна. Сложете ги да се запържат в зехтина с малко сол. Когато са почти готови, добавете доматите, още сол, захарта и черния пипер. Бъркайте 8-10 минути и пасирайте.
3. Варете доматения сос още 20 минути на слаб огън под капак.
4. Обелете и почистете от семките печените чушки. Те не трябва да са твърде големи, нито прекалено малки.
5. Разбийте двете яйца и към тях натрошете сиренето. Счукайте скилидката чесън и разбъркайте към плънката.
6. С малка лъжичка напълнете чушките с приготвената плънка, оваляйте всяка в брашно, след това в третото яйце - разбито, и изпържете до златисто в загрятото на умерен огън олио.
По желание може да направите и по-дебела панировка със хрупкав завършек. За целта след яйцето оваляйте чушките бюрек и с галета.
Поднесете топли върху доматения сос и поръсени с пресен, накълцан магданоз.
Тези чушки бюрек са класика, на която никой не може да устои и присъства на всяка българска трапеза като мезе, предястие или основно ястие - в зависимост от случая.
Добър апетит с тези вкусни чушки бюрек с доматен сос!