- кисело зеле - 4 ч.ч. бяло
- кисело зеле - 1 ч.ч., червено
- кафяв ориз - 1 ч.ч., сварен
- моркови - 2 бр.
- гъби - 10 бр., средни
- праз –3 стръка, средна дебелина
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л., равна
- зелев сок - 1 к.ч.
- растителна мазнина - 5 с.л.
- халапеньо - 3 с.л. туршия, за порция
- бахар - 3 - 4 зърна
- рогата мерудия - 2 стръка, изсушена (сминдух)
- лют червен пипер - за поръсване
- пълнозърнести брускети
В нагорещена растителна мазнина сотираме нарязаните на шайби праз лук и моркови.
Посоляваме ги и след като омекнат, прибавяме червения пипер, резените гъби и киселото зеле.
Различните цветове в ястието внасят настроение и радват всички сетива.
Добавяме зелевия сок и малко вода. Овкусяваме с черен пипер, бахар и стръкче мерудия.
Поставяме капака и оставяме ястието да къкри на слаб котлон.
Накиснатия ориз сваряваме във вода в съотношение 1:2, като го подправяме със сол и черен пипер.
След като зелето омекне, прибавяме към него овкусения ориз и ако е необходимо, прибавяме още малко гореща вода.
Сервираме постната зелева бурания топла, като я гарнираме с лъжица туршия от халаненьо и част от пикантната ѝ марината.
Поръсваме буранията с лют пипер. Комбинираме ястието с препечени пълнозърнасти брускети.