- свински крачета - 4 бр.
- кисело мляко - 300 г
- жълтъци - 2 бр.
- брашно - 1 с.л.
- дафинов лист
- черен пипер
- сол
- червен пипер - за запръжката
- оцет - за подправяне
- чесън - за подправяне
- лют пипер
Сложете свинските крачета в дълбока тенджера, налейте вода и ги сложете да се варят, като махате пяната от време на време. Сварените крачета извадете от водата и ги оставете леко да се охладят, след което ги обезкостете добре.
Сложете бульона в който сте варили крачетата отново на котлона (трябва ви около 2 литра от него), след като заври добавете месото от крачетата, черен пипер, сол и един дафинов лист.
Разбийте киселото мляко с жълтъците и брашното, налейте малко от врящия бульон, разбъркайте и налейте на тънка и бавна струя в тенджерата, като бъркате непрекъснато, преди да заври, свалете чорбата от котлона.
Запържете малко червен пипер в олио и добавете запръжката към горещата чорба. Поднесете чорбата гореща, подправя се по желание с лют пипер, оцет и скълцан чесън.