- боб - 500 г шарен
- олио - 1 - 2 суп. л.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 глава
- чушки - 1 бр. зелена
- чушки - 1 бр. червена печена
- чесън - 1 скилидка
- сол - 1 суп. лъж.
- червен пипер - 1/2 суп. лъж. + 1 ч. л.
- джоджен - щипка
- универсална подправка - 1 суп. л. (пикантина)
- масло - 100 г
- брашно - 1 суп. л.
Бобът се накисва предварително във вода за няколко часа. Отцежда се и се поставя в тенджера с вода, колкото да го покрие.
Слага се на котлона докато заври, да поври около 5 минути, и първата вода се изхвърля. Налива се топла вода и отново се поставя на огъня.
Кромидът и морковът се нарязват на ситни кубчета и прибавят при боба. Посолява се леко, слагаме малко олио, 1/2 суп. л. червен пипер, скилидката чесън и се оставя да къкри около час и половина на умерено силна температура.
Когато бобът се свари се прибавят наситнените зелена и червена чушки, джодженът, пикантината. Ако е нужно се овкусява с още малко сол.
В тиган запържете леко кравето масло с брашното и малко червен пипер. Изсипете запръжката в горещия боб и оставете гозбата да къкри още 5-7 минути.
В Смолянско шареният фасул се приготвя по този специфичен начин. Тайната е в запръжката с кравето масло.
При сервиране, ако желаете, поръсете боб чорбата с накълцани пресни зелени подправки (магданоз, джоджен) и прибавете люто чушле като добавка.
Да ви е вкусно!