- булгур - 2 в.ч. за кюфтета
- топла вода - 2 в.ч.
- лимони - 1 бр. или 5 с.л.
- доматен концентрат - 2 с.л.
- исот - 2 с.л. (люто е) Урфа Бибер
- сумак - 2 с.л.
- сол - 1 с.л. може и още по вкус
- лук - 1 бр. кромид
- чесън - 2 скилитки
- зехтин - 6 с.л.
- лют пипер - 1 ч.л. на люспи
- черен пипер - 1 ч.л.
- сок от нар - 1 с.л.
- За сервиране
- маруля
- лимони
- магданоз
В голяма купа слагате булгура, отгоре заливате с топла вода и чакате да набъбне, може и да покривате със стреч за половин час.
После в друга купа рендосвате лука и изстисквате сока на лука, важно е защото горчи вътре после. Стривате чесъна, добавяте доматения концентрат и всички останали подправки сумак, исот, сол, зехтин, лют пипер, черен пипер, сок от нар, разбърквате добре - става като каша.
Набъбналия булгур сипвате в широка тава и по средата слагате приготвената смес и започва голямото месене и бъркане. Месите повече от 15 минути, докато всички вкусове се слеят и ако е твърдо и не се прибира, може да добавяме малко зехтин още.
После късате топка /малко по голяма от орех/ и започвате да стискате между пръстите си - по този начин придавате типичната форма на чий кьофтето, може да използвате и ръкавици за целта.
Нареждате зеленчуковите кюфтета върху марули и се сервира с лимон и магданоз.
Може да оставите в хладилник да стегне и ако е повече дозата, може да се съхрани за три дни в хладилник в съд със затворен капак - за други гости.
Вкусът на чий кюфтето е лют - да внимават децата.
Подправките (исот и сумак) са типични турски подправки, аз от там ги купувам, но предполагам, че ги има и в био магазините и при нас.