- пиле - 1/2 пиле (около 700 г)
- лук - 4 глави
- масло - 75 г
- брашно - 50 г
- оцет - 2 - 3 с.л. винен
- яйца - 3 бр. жълтък
- шафран - 1/2 ч.л.
- кориандър - пресен
- сол
Залейте шафрана с 1/2 ч.ч. вряща вода, покрийте го и оставете на топло за 2-3 часа. След това го прецедете и запазете получения екстракт.
Залейте пилето със студена вода и варете, като отпенвате бульона.
Свареното пилешко месо се наразва, а бульонът се прецежда и се връща на котлона.
Загрейте маслото и запържете в него ситно нарязания лук до златисто. Запържения лук и нарязаното пилешко месо върнете обратно в бульона. Добавете и брашното, което предварително е препечено в сух тигани размито с малко вода.
Разбъркайте добре и оставете да кипне.
Разбийте белтъците. Сипете при тях малко от бульона, но внимавайте да не се пресекат. Добавете шафрановия екстракт, оцета и ситно нарязания пресен кориандър. Подправете със сол и свалете супата от огъня.
Поднася се гореща.