- брашно - 700 г
- прясно мляко - 100 мл
- газирана вода - 200 мл
- кисело мляко - 3 с.л
- яйца - 2 бр. + 1 белтък
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- мая - 20 г
- олио - 5 с.л.
- плънка
- олио - 15 с.л.
- чесън - 9 скилидки
- чоризо - 2 кръгчета с дебелина 1 см
- магданоз - сух на вкус
- за намазване
- жълтъци - 1 бр.
- олио - 1 ч.л.
- кисело мляко - 1/2 ч.л.
- за поръсване
- сусам
- ленено семе
От продуктите омесвате средно меко тесто, като активирате преди това маята в топлото прясно мляко и газираната вода. Оставяте тестото да втаса за час покрито.
След това разделяте тестото на 7 равни топчета. Докато втасват покрити, правите плънката.
В тиган с олиото запържвате за миг ситно нарязаните скилидки чесън и чоризото.
Вземате една топка разточвате я на елипса, поръсвате с около 2 с.л. от плънката и завивате на рулце. Вземате го в ръце и го завързвате на възел.
Така приготвяте и останалите топки и ги редите в тава 28 см, застлана с хартия за печене.
С четка намазвате всяко възелче с останалото от плънката олио.
Покривате оформената пита и я оставяте на топло да втаса за около 25 минути. След това я намазвате с приготвеният жълтък и поръсвате със сусам и ленено семе по желание.
Поставяте тавата в студена фурна включвате я на 180 градуса и печете до готовност.