- бутертесто - 400 г (2 листа)
- картофи - сварени 300 г
- магданоз - 1 връзка скълцан
- кисели краставички - 5 - 6 бр.
- риба - 1 голямо филе от риба по избор
- бульон - 1/2 кубче зеленчуков
- масло - 20 г
- сол
- черен пипер
- яйца - 1 бр. жълтъка за намязване
Плънката се приготвя като се нарязват картофите, киселите краставички и се омесват с малко сол и черен пипер по желание. Добавят се към загряното масло и се запържват леко. Щом се запържат, се добавя скълцания ситно магданоз и се разбърква за още минута, като се добавя натрошеното кубче бульон.
От двата листа бутер тесто изрязва с шаблон 2 риби, които трябва да са логично по-големи от рибното филе, за да може то да се побере вътре с плънката.
Върху едната форма разпределяме по средата плънката, отгоре рибното филе и слагаме втората бутер риба. Краищата внимателно притискаме, за да се затворят.
Бутер рибата се прехвърля в тава с хартия за печене. Намазва се с разбит жълтък с малко вода и се пече до приятен загар и бухване в умерено загряна фурна.