- Доза за един трилитров буркан
- корнишони
- смокинови листа - 2 бр.
- морска сол - 2 с.л. едра
- захар - 1 с.л.
- чесън - 1 скилидка
- лук - 2 по - малки глави
- моркови - 1 бр.
- копър - 2 - 3 съцветия
- синапено семе - 1 ч.л.
- винен оцет - 1 с.л. домашен
Измиваме смокиновите листа и зеленчуците и ги почистваме. На краставичките изрязвам крайчетата.
На дъното на трилитровият буркан поставям смокиновите листа и скилидката чесън. Посипвам сол, захар и оцет.
Подреждам плътно корнишоните, като между тях поставям парченца от моркова и лукa. Най отгоре подреждам съцветията от копър и добавям синапеното семе. Доливам с филтрирана или изворна вода до ръба на буркана.
Оставям го на хладно в мазата и всеки ден в продължение на една седмица разклащам буркана, за да се разтворят съставките.
Съвет: Поставете бурканите в съд или леген, защото в първите два-три дена е възможно в процесът на ферментация да шупнат малко.
Тези мариновани корнишони траят дълго време. Това лято ми се наложи да използвам от миналогодишните, чийто вкус и консистенция не са се променили, хрупкави и с бистра марината.