- за кюфтенцата
- кайма - 400 г свинска
- доматено пюре - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- кимион - 1/2 ч.л.
- лук - 1 малка глава
- сол - 1/2 ч.л.
- за соса
- червени чушки - 2 бр. (или разноцветни по желание)
- тортили - 5 бр. големи
- кашкавал - 100 г
- доматен сос - 600 мл
- олио - 4 с.л.
- червен боб - 1 консерва (400 г)
- подправка за чили - 1 с.л.*
Нарежете лука на ситно, а чушките - на тънки лентички.
Смесете каймата с лука и подправките /* подправката за чили съдържа смес от кимион, сол, чили, чесън на прах, риган, чушки/. Омесете добре и оформете около 20 малки кръгли кюфтенца.
Загрейте олиото в дълбок тиган на котлона на умерена температура.
Запържете кюфтенцата от всички страни до зачервяване за по около 3-4 мин. Отстранете ги от тигана.
Сипете в мазнината нарязаните предварително чушки. Пържете, като разбърквате около 5 мин. Върнете кюфтенцата и добавете доматения сос и червения боб.
Покрийте с капак и гответе около 20 мин, като разбърквате периодично. Ако сосът се сгъсти прекалено, добавете малко вода.
Загрейте тортилите на котлона (или в тиган на котлона). Поставете по около 3-4 кюфтета със сос, поръсете буритосите с настърган кашкавал.
Навийте буритос със свински кюфтенца и сервирайте.