- телешко месо - 500 г телешки шол
- лук - 2 глави
- гъби - 200 г
- брашно - 2 с.л.
- масло - 50 г
- вино - 50 мл бяло
- доматен сок - 50 мл
- сметана - 150 мл течна
- пипер - меланж
- сол
- мащерка - или други зелени подправки
Нарежете месото на жулиени. Поръсете с брашното и пипера, разбъркайте и оставете така да престои.
След това в тиган с разтопено масло запържваме месото до златисто от всички страни, като се слага на порции, за да не се отдели течността от месото, а да се запържи добре.
Извадете месото в чиния, а в мазнината запържете лука и гъбите - отново до златисто. Залейте с виното и оставете да се изпари, като разбърквате често.
Добавете доматения сос и бъркайте до сгъстяване. Върнете месото при останалите продукти и посолете. Залейте ястието със сметаната и разбъркайте отново добре.
След това го свалете от котлона и го поръсете със зелени подправки. Снемаме от огъня и поръсваме със свежи подправки. Бьоф Строганов се сервира обикновено с гарнитура от варен ориз.