- кайма - 1 кг смес
- кори за баница - 3 листа
- пъдпъдъчи яйца - 12 бр.
- кокоши яйца - 3 бр.
- каперси - 3 с.л.
- кромид лук - 1/2 глава
- зелен лук - 2 стръка
- магданоз - 1/4 връзка
- майорана - 5 - 6 щипки
- черен пипер
- кимион
- сол
Първо, овкусете каймата със сол, черен пипер и кимион. Добавете майорана и наситнените зелен лук, кромид лук и магданоз. Разбийте едно цяло яйце и белтъците на останалите две яйца (жълтъците оставете за намазване) и добавете към каймата. Омесете я хубаво и я оставете в хладилник за 30 минути. След това добавете каперсите и отново я омесете.
Корите за баница нарежете на еднакви квадрати. Намажете ги с помощта на четка с разбитите жълтъци и застъпете по два квадрата кръстовидно.
Прехвърлете в тавичка за мъфини, предварително намазана с малко олио.
С намокрени ръце оформете от каймата сплескани плоски кюфтенца и сложете в корите за баница. Във всяко кюфтенце направете гнезденце, за да се чукнат в него по-късно пъдпъдъчите яйца.
Сложете тавичката в ниската част на предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна. Когато каймата е почти готова, извадете тавичката и чукнете по едно пъдпъдъче яйце във всяко кюфтенце. Преместете я в средата на фурната и печете до забулването на яйчицата.
Добър апетит!