- яйца - 3 броя
- захар - 150 г
- кисело мляко - 250 г
- прясно мляко - 100 г
- брашно - около 1 1/2 кг
- сода - 1 с.л. равна бикарбонат
- олио - 100 г
- извара - 150 г
- олио - за пържене
- ракия - 1 с.л.
- за крема
- прясно мляко - 500 мл,
- захар - 5 с.л.
- яйца - 1 брой
- масло - 80 г
- брашно - 2 с.л.
- нишесте - 2 с.л. ванилия
- ванилия - 2 прахчета
От първите осем продукта се замесва меко тесто, като содата се разтваря в киселото мляко, в пресятото брашно се прави кладенче и постепенно се обърква с всички съставки.
Тестото се разточва на дебелина 1 см и с помощта на чаша се изрязват кръгчета, които се пържат в сгорещено (но не много) олио, в което е сипана 1 с.л. ракия. Готовите бухти се пълнят с крем с помощта на щприц.
Сложете прясното мляко (без 1 ч.ч.) да кипне в съд на котлона. С останалата чаша мляко разбийте яйцето, захарта, брашното и нишестето до получаване на гъста и гладка каша.
Прибавете я към врящото мляко и бъркайте до получаване на гъст крем. В топлия крем добавете маслото и ванилията и отново разбъркайте. Оставете крема леко да се охлади преди да напълните бухтите. Поднесете ги с пудра захар.