- пилешко месо - 1 малко пиле
- сланина - 200 г
- свинско месо - 500 г
- корени - 1/2 ч.л. микс подправки
- бренди - 3 с.л.
- дафинов лист - 1 брой
- сланина - 12 парченца
- мащерка - 1/2 стръкчета
- мас
- черен пипер
- сол
Изрежете месото от гърдите на пилето. Смелете 2 пъти в машинка за мелене останалото месо, сланината, свинското месо, добавете корените, брендито, черния пипер и претрийте през цедка.
Разбъркайте сместа с лъжица до получаване на гъста каша. Поставете нарязаната на парчета сланина на дъното на формата за печене.
Сложете дафинов лист, мащерката и сипете половината смес с кайма. Покрийте с тънки филийки от пилешките гърди и парченца сланина. Отгоре разстелете останалата смес. Отново покрийте с тънките парченца сланина и притиснете.
Сложете капак и пъхнете брюкселският пастет да се пече в слаба фурна за 2 часа. Покрийте изпечения пастет с кърпа. Притиснете с нещо тежко и оставете 12 часа така.
Според оригиналната рецепта брюкселският пастет се поднася, полят с разтопена мас, но който не иска, може да пропусне тази стъпка.