- брашно - 500 г + за доизмесване
- мая - 10 г суха
- прясно мляко - 200 мл
- яйца - 2 бр. на стайна температура
- захар - 110 г
- ром - 2 с.л.
- портокалова кора - от 1/2 цитрус
- ванилия - 1 прахче
- масло - 100 г разтопено
- За поръсване
- захар - около 40 г
- мастика - 2 с.л. или узо
1. Пресейте брашното в купа и го разбъркайте със сухата мая. Направете дупка/кладенче в средата.
2. Разбийте леко яйцата със захарта и ванилията. Преди това заделете малко от жълтъка за намазваме накрая.
3. Сипете в кладенчето яйчената смес, млякото - леко затоплено, рома, портокаловите корички и половината масло.
4. Замесете меко тесто, добавяйки си още брашно и масло, до привършването му, докато тестото спре да ви лепне по пръстите. Доомесете върху набрашнен плот.
5. Върнете тестото в купата и оставете на топло да удвои обема си за около 1-2 часа в топло помещение и покрито с чиста кърпа.
6. Покрийте тавичка с диаметър 28-30 см с хартия за печене. В средата поставете намазнена огнеупорна купичка - около 8-10 см диаметър. Оформете пръстен от тестото, (може и като засучете два фитила от него) и разположете в тавичката. Отново оставете на топло докато бухне и удвои обема си.
7. Намажете втасалият повторно бриош със разбития с малко вода и олио заделен жълтък. Поръсете обилно със захар, смесена със ароматно узо или мастика.
8. Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна, до златист загар - 30-35 минути.
Оставете сладкишът да изстине напълно върху решетка, преди да нарежете и поднесете.
Да ви е сладко!