- яйца - 2 броя
- захар - 1 и 1/2 ч.ч.
- извара - 1/2 ч.ч.
- шоколад - 100 г натурален
- масло - 125 г краве
- прясно мляко - 1/2 ч.ч.
- какао - 1к.ч.
- брашно - 1 ч.ч.
- бакпулвер - 1 пакетче
- ванилия - 1 ч.л. есенция
- шоколад - 100 г натурален, за ганаша
- сметана - 100 мл течна, за ганаша
- масло - колкото орех краве, за ганаша
- ягоди - около 20 броя, почистени
- масло - 1/2 пакетче, за бялата глазура
- шоколад - 200 г, за бялата глазура
- маскарпоне - 200 - 300 г, за бялата глазура
Разтопете шоколада и кравето масло на водна баня. Добавете към него прясното мляко, какаото и разбъркайте добре. Разбийте с миксер в купа изварата до получаване на гладка смес и добавете двете яйца и захарта.
Към тази добре разбита смес при непрекъснато бъркане добавете шоколадовата смес. Накрая разбъркайте и с ванилията, брашното и бакпулвера. По желание може да добавите шепа-две стафиди или други сушени плодове.
Сипете сместа за браунис в тавичка, покрита с хартия за печене. Сложете да се изпече в загрята фурна. Браунис трябва да остане с тежка и влажна консистенция и клечка, промушена в средата да излиза с трохи.
За ганаша загрейте сметаната без да завира и добавете начупения шоколад и кравето масло. Разбъркайте до получаване на еднородна смес. Залейте изпечения браунис с нея и сложете да се охлади и да стегне.
През това време Разтопете на водна баня белия шоколад и маслото, като при нужда добавите и малко водичка. Щом сместа леко се охлади я разбийте хубаво с маскарпонето. Сипете бялата глазура в шприц.
Нарежете брауниса на квадрати. Върху всеки шприцовайте точка-канапе, поставете по една ягодка с върха нагоре и завършете на върха с още малко бяла глазура. По този начин се оформят шапките на Дядо Коледа.