- яйца - 3 броя, за блата
- захар - 1 ч.ч. (200 г)
- вода - 3 с.л. гореща
- масло - 3 с.л. разтопено и охладено
- нишесте - 60 г царевично Ванилия
- брашно - 1/2 ч.ч.
- ванилия - 1 ч.л. есенция
- сметана - 300 г заквасена, за крема
- сметана - 250 мл течна животинска
- захар - пудра на вкус
- ванилия - 1 с.л. есенция
- желатин - 10 г на Доктор Йоткер
- боровинки - 250 - 300 г пресни, за соса
- захар - 150 г, за боровинковия сос
- нишесте - 1/2 ч.л. царевично
- канела - 2 щипки
- сол - 1/8 ч.л.
- ванилия - 1 ч.л.
- лимони - кората и сока на 1 лимон
- желатин - 10 г
За боровинковия сос разбъркайте заедно 150 г захар, 1/2 ч.л. царевичното нишесте, канелата, 1/8 ч.л. сол и 160 мл вода в тенджерка. Щом кипне добавете 300 г боровинки и бъркайте соса, докато се сгъсти. Накрая прибавете ванилия, лимонов сок и настъргана лимонова кора. Оставете боровинковия сос леко да се охлади и добавете предварително разтворения във вода и втечнен 10 г желатин. Оставете така, като от време на време разбърквате и пригответе през това време блата и крема.
За блата разбийте белтъците на сняг и добавете постепенно захарта. Разбивайте за още няколко минути и прибавете жълтъците и горещата вода. Пресейте заедно брашното и нишестето и ги добавете внимателно към сместа. Разтопеното и охладено масло също се сипва постепенно и се бърка, докато продуктите добре се смесят. Не се притеснявайте, ако сместа леко спадне. Изпечете блата в леко намаслена и набрашнена тавичка в предварително загрята на 180 градуса фурна.
За да приготвите крема накиснете първо желатина в 100 мл вода да набъбне, след което го втечнете леко на котлона, за около 30 секунди. Разбийте течната сметана до пухкавост и я разбъркайте с подсладената с пудра захар заквасена сметана. Добавя се ванилията, охладеният желатин и леко се разбърква. Нанесете крема върху изпечения блат, който може леко да надупчите с вилица. Отгоре излейте охладения но не още желирал се боровинков сос. Тортата се оставя в хладилника, докато стегне напълно.