- малини - 250
- боровинки - 40 бр. сини
- бисквити - 2 опаковки от 270 г („Белвита“)
- сладко от горски плодове - 1 к.ч.
- За крем Каталана
- прясно мляко –350 мл
- прясно мляко - 150 мл
- жълтъци - 4 бр.
- лайм - 1 бр., кората от цитруса
- захар - 5 с.л.
- канела - 1 пръчка
- пшеничено нишесте - 2 с.л., с връх
- За крем с маскарпоне
- маскарпоне - 8 с.л.
- кондензирано мляко - 100 мл., карамелизирано
- заквасена сметана - 4 с.л.
- ванилия - 1 ч.л., екстракт
- малиново сладко - 2 с.л.
- маточина - за аранжиране (свежа)
Този малинов трайфъл е с вълшебен вкус, богата текстура в комбинация с летни горски плодове и аромати.
Първо ще си приготвим кремовете. Към сметаната прибавяме захарта, настърганата на ситно лимонена кора и канелата.
Съда поставяме на умерена температура и загряваме, без да позволяваме на сместа да заври.
В дълбока купа разбиваме жълтъците, нишестето и прясното мляко.
Към тях прибавяме на тънка струйка горещата сметанова смес, като разбъркваме непрекъснато, за да не стане на бучки.
Връщаме съда отново на котлона и варим на слаба температура, докато кремът се сгъсти.
Изсипваме го в тавичка и го покриваме със стреч фолио, за да не образува коричка.
За крема с маскарпоне смесваме упоменатите съставки в стъклена купа, като ароматизираме с ванилия и подслаждаме със сладко от малини.
Бисквитите смиламе на едро в блендера. Към тях прибавяме сладко от горски плодове, като текстурата трябва да бъде зърниста и леко влажна.
Готови сме за сглобяване на трайфъла.
В подходящи чаши сипваме на дъното първо от крем Каталана. Върху него поставяме пласт от бисквитените трохи.
Върху него подреждаме последователно по края малини и боровинки.
Следва отново крем и пласт бисквити. Повтаряме с плодове, като е добре да ги подреждаме до стените.
Най отгоре завършваме с крем маскарпоне.
Подреждаме върху него плодове и аранжираме със свежи стръкчета маточина.