- ЗА ТЕСТОТО
- брашно - 350 г
- пудра захар - 100 г
- масло - 200 г студено
- яйца - 1 бр.
- вода - 2 с.л. студена
- ЗА ЛИМОНОВИЯ КРЕМ
- прясно мляко - 600 мл
- захар - 1/2 ч.ч.
- жълтъци - 4 бр.
- нишесте - 3 с.л. царевично
- лимони - 1 бр. кората и сока
- ЗА БЕЛТЪЧНИЯ СНЯГ
- белтъци - 4 бр.
- захар - 1/2 ч.ч.
Брашното, пудрата захар, студеното масло, яйцето и студената вода се смесват и се замесва тесто. Завива се във фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилника за 15 минути.
Разточва се на кора по-голяма от формата за пая. Разстила се по дъното и стените на формата да покрие добре. Дупчи се с вилица и се пече на 180 градуса за 15 минути.
Кремът се приготвя, като млякото и захарта се смесят в тенджерка, загряват се и на тънка струйка се добавят разбитите жълтъци и нишесте с малко мляко.
Вари се докато се сгъсти, накрая се добавят сокът и кората на лимона. Кремът се сипва върху подложката и се пече на 180 градуса за 15-20 минути.
Белтъците се разбиват с щипка сол и захарта на плътен сняг. Сипват се върху крема и паят се връща във фурната за още 10 минути, докато белтъците придобият леко кафяв цвят.