- захар - 3 кг
- глюкоза - 600 г
- тахан - 2 кг
- брашно - 300 г
- орехи - 750 г (без черупки, само ядка)
- олио - за намазване
В достатъчно голяма тенджера се смесват захарта и глюкозата, след което към тях се добавя около 1 л студена вода. След разбъркване тенджерата се поставя на котлона и се загрява постепенно. Разбъркването продължава до пълното разтопяване на захарта.
Сместа се оставя да ври, докато се сгъсти. Целта е гъстотата да бъде като тази на локума, което се постига за около 10 минути. Боженските майстори-шекерджии проверяват гъстотата с ръка, но вие можете да го направите с прибор или да изкарате малка част от сместа и да я поставите в отделен съд.
При постигане на желаната консистенция следва да се добавянето на тахана. Огънят се намалява и разбъркването продължава до пълното хомогенизиране на сместа.
Следващата стъпка е добавянето на брашното. То трябва да е предварително пресято, а след изсипването му тенджерата се сваля от котлона. Докато започне да стяга, сместа трябва да се бърка.
Следват прибавяне на орехите и разбъркване - това се прави след като сместа се е охладила малко на стайна температура. Всичко се прехвърля в подходящ съд, най-добре средно дълбока тава. След като халвата се охлади напълно, се полага върху оризова хартия или хартия за печене, където се нарязва на правоъгълници и се сервира.
Да ви е сладко!