- питки - 2 бр. готови (около 500 г всяка)
- свинско месо - 400 г (от джолан или врат)
- гъби - 150 г
- чушки - 1 бр. зелена капия + 1 бр. червена капия
- доматен сос - 50 мл
- лук - 2 глави кромид
- черен пипер
- сол
- риган - 1 щипка
- мащерка - 1 щипка
- кимион - 1 щипка
- бяло вино - 100 мл
- заквасена сметана - 250 г
- зехтин - 2 с.л.
- кашкавал - 200 г
Първо сварете свинското месо до готовност, след което го накъсайте на парчета. Загрейте зехтина и запържете нарязан на ситно лука и двете чушки, пържете до златисто и добавете нарязаните гъби, запържете за кратко и добавете месото, сипете виното и покрийте с капак.
Задушавайте до изпаряване на течността наполовина, добавете сметаната, разбъркайте и оставете на котлона още няколко минути, докато се посгъсти.
Трябват ви две питки, аз купих готови, вие ако прецените може да си омесите домашни. Изрежете питките отгоре като капаче и издълбайте средата, като основата и стените и трябва да са цели.
Намажете дъното на питките с доматен сос и разпределете приготвената смес в тях. Настържете кашкавала по равно върху всяка, сложете ги върху скарата на фурната и ги запечете на 180 градуса до разтопяване на кашкавала.
Бележка: Капачетата може да сложите до питките и да запечете и тях, а при сервиране да ги захлупите. Средата от питките сложете върху вестник на хладно и проветриво място и изсушете за галета.