- яйца - 6 бр. (два жълтъка за намазване)
- захар - 300 г
- прясно мляко - 350 мл
- масло - 100 г
- олио - 80 мл
- мая - 1 кубче (42 г.)
- сол - щипка
- ракия - 1 с.л.
- лимонови кори - 1 пакетче на Йоткер
- есенция - 1 ампула за козунаци
- ванилия - 2 бр.
- брашно - 1 кг
- локум - 2 кутии
- бадеми - филирани
- сушени кайсии - 100 г
- портокалови корички - 1/2 кутийка
Активирайте маята с 2 с.л захар, кафена чашка мляко и 2 с.л. брашно. Разбийте яйцата със захарта и останалото мляко, добавете лимоновите корички и есенцията.
Пресейте брашното, поръсете щипка сол и стопете маслото да е готово за по късното прибавяне.
Замесете меко тесто, като маслото и олиото ги добавяте на няколко пъти. Месете тестото, разпъвайте и удряте в плота - така, докато се усвои напълно всичката мазнина.
Оставете да втаса, след което на намаслен плот или маса разделете тестото на топки и от всяка оформете дълъг фитил, леко разпънете по дължина и сложете парченца локум, нарязани сушени кайсии и портокалови корички.
От снимката ще придобиете представа как точно, притиснете фитилите, усучете леко и оплетете на плитка. Сложете ги в намаслени форми или застлани с хартия за печене и оставете да втасат.
Втасали намажете с разбит жълтък, сложете парченца локум и поръсете със захар и бадеми. Печете козунаците в загрята фурна на 160 градуса.