- за тестото
- брашно - 600 - 650 г
- мая - 20 г
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- сметана - 200 г, заквасена
- прясно мляко - 250 мл
- олио - 50 мл
- яйца - 1 бр.
- жълтъци - 1 бр. за намазване
- за плънката
- кренвирши - 3 бр.
- лютеница - 3 с.л.
- сиренe - 200 г смес /от гауда, ементал, чедър/
- гъби - 150 г
- яйца - 7 бр.
- кашкавал - 200г
- магданоз
- черен пипер
- сол - на вкус
Разтворете маята и захарта в 150 мл топло прясно мляко, оставете да втаса 10 минути. В купа пресейте брашното и солта, направете кладенче в средата.
Изсипете в него яйцето, заквасената сметана, олиото, маята и останалото мляко. Замесете гладко и меко тесто. Оформете го на топка и оставете да втаса.
Разделете тестото на две части, като едната да е малко по-голяма от другата. Разточете по-голямата топка тесто на кора, по-голяма от тавата, в която ще печете.
Разстелете я хубаво в тавата, като краищата да излизат навън. Намажете с лютеницата, поръсете с подправки и нарязаните на колелца кренвирши.
Отгоре наредете гъбите, нарязани на филийки и сирената. Поръсете обилно с кашкавал. Направете гнезда и чукнете внимателно яйцата в тях. Поръсете с черен пипер и сол.
Завийте краищата на вътре. Разточете другата топка тесто и покрийте внимателно пълнежа. Оставете да втаса 30 минути, намажете с жълтък, разбит с малко прясно мляко и олио, и печете на 200 градуса до готовност.