- кашкавал - 150 г
- моцарела - 125 г прясна
- моцарела - 125 г зряла
- доматен сос - 4 - 5 с.л.
- шунка - 120 г (или друго пушено филе)
- риган - 1 ч.л.
- Тесто
- брашно - 300 г (с високо съдържание на глутен )+ за поръсване на плота и доизмесване
- вода - 170 мл
- зехтин - 25 мл
- мая - 10 г жива
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 к.л.
1. Натрошете маята в леко затоплената водичка със захарта и оставете за няколко минути да шупне.
2. Пресейте брашното в купа и направете кладенче. В него сипете зехтина, солта и шупналата мая. Замесете гладко и еластично тесто, което оставете в покрита с кърпа купа за 30-40 минути или докато удвои обема си.
3. Оформете втасалото тесто на топка и я разточете на много тънка кора върху набрашнен плот или директно върху пласт хартия за печене.
Разпределете кашкавала, нарязан на тънки ленти, оставяйки 4-5 см. от краищата, които впоследствие прегънете навътре и запечатайте. Минете с точилката отгоре, за да сплескате и изтъните максимално. Така ще получите блат за пица с пълнеж от кашкавал.
4. Намажете повърхността на пицата с доматения сос, поръсете с риган и отгоре подредете парченца прясна моцарела и колбас. Завършете поръсвайки със зрялата моцарела.
5. Печете пицата на 220 градуса за 15 минути в предварително загрята фурна.
Добър апетит!