- брашно - 390 г бяло
- бакпулвер - 1 ч.л.
- сода за хляб - 1/4 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- масло - 340 г на стайна температура
- крема сирене - 226 г Филаделфия на стайна температура
- захар - 550 г
- ванилия - 2 1/2 ч.л. екстракт
- лимони - настъргана кора 1 бр. (портокал)
- яйца - 6 бр. L на стайна температура
Фурна - 170 -180 градуса с вентилатор; Дълбока кръгла форма - 26 -28 см добре намаслена и покрита леко с брашно; Работи се изцяло с миксер.
В купа се смесва брашното, бакпулверът, содата и солта. Разбърква се и се пресява през сито за да влезе въздух в брашнената смес. Оставя се настрани.
В купата на миксера или ръчен такъв се разбива маслото нарязано на кубчета за около 2 мин. Добавя се крема сиренето и отново се разбива на средна скорост до крем. Постепенно се добавя и захарта, като не се спира миксера, за около 5-6 мин.
Прибавя се ванилията, и настърганата кора лимон, яйцата едно по едно докато се приеме всяко едно яйце и пресятото брашно на три пъти. Разбърква се на ниска скорост на миксера само докато се приеме брашното. Сместа се изсипва в подходящата дълбока форма. Заглажда се с обърната лъжица.
Пече се на 170 градуса за около 55-70 минути или до "суха клечка" поставена в средата на кейка.
Източник: joyofbaking
Забележка: Един килограмов кейк за около 14 човека. Прекрасна златиста хрупкава коричка, мек и влажен, богат на крема сирене, масло и приятен цитрусов аромат.
Перфектен е за чаша горещ чай или кафе. Може и да се поднесе с пресни плодове или топка сладолед. Единствен недостатък е, че е богат и откъм стойност като продукти, но определено си заслужава да се направи при подходящ случай.
При мен изпичането му беше точно за 65 мин, пече се бавно, точно на 165-170 градуса.